Fundador de Jaime Pesaque Restaurantes.

Graduado de Le Cordon Bleu y con un Máster en Cocina del Instituto Culinario Italiano (ICIF). Nacido y criado en Perú, se entrenó en Europa en restaurantes con estrellas Michelin en Italia y España, incluyendo El Celler de Can Roca.

En 2008, con espíritu emprendedor y pasión por la cocina, abrió su restaurante insignia, Mayta, en Lima. Desde sus inicios, Mayta ha sido un espacio dedicado a la cocina peruana contemporánea, con un enfoque en productos autóctonos y técnicas culinarias de vanguardia.

En el 2019, Mayta ingresó a la lista de Latin America´s 50 Best Restaurants. Posteriormente, en el año 2022, entró a la lista de The World’s 50 Best, siendo elegido nuevamente en 2023, 2024 y en su última edición celebrada en 2025.

Fue reconocido como el mejor restaurante del mundo por los The World Culinary Awards en 2022, y como el mejor restaurante de Latinoamérica en las ediciones de 2023 y 2024.

El chef Jaime Pesaque expande su visión culinaria con la creación de diversos conceptos gastronómicos en Lima, como Sapiens, 500 Grados, Callao y Mad Burger. Además, ha llevado la cocina peruana a escenarios internacionales, con presencia en países como Estados Unidos (Nuna) y Países Bajos (Callao).

A lo largo de su carrera, el chef Pesaque ha representado al Perú en diversos eventos como referente de la cocina peruana. Su trabajo no solo ha transformado la escena culinaria en Perú, sino que también ha abierto puertas para la cocina peruana en los principales escenarios gastronómicos del mundo.